50代からは自分らしく♡好きな事してハッピーに暮らすブログ

50代から自分らしく「ふんわりハッピー♡」に暮らせるように模索中

今年もやってきた「梅仕事」の季節。ジップロックで漬けると簡単に梅干しができるんですよ。

50代からは自分らしく生きていく、

を模索中、

ふんわりハッピーです。

 

ご無沙汰していましたが、この記事は書かないといけない!ということで

 

今年もやってきました
「梅の季節」

「申年の梅は縁起が良い」と言われて初めて梅酒をつけてから、毎年梅を漬けるようになって早18年!

(自分で今、ビックリした!)

 

毎年毎年「梅酒」、「梅シロップ」と漬けてきました。

でも、「梅干し」だけはなかなか手を出せませんでした。

なぜなら「梅干しをカビさせると親が亡くなる~」という謎の呪いを教え込まれていたからなんです(T_T)

 

でも、このジップロックで漬ける梅干しを知ってからは本当にカビの心配なし!

しかも簡単に漬けられるので、もう何年も梅干しも自家製で作ってます。

 

自信がない方は1kgだけでもOK。

赤しその最近は「もみしそ」といって「もんであるもの」が売っているのでそれを使えば手がまっカッカになることもありません。

 

私みたいに「謎の呪い」をかけられている方。

 

梅干し漬けるなんて、ちょっと丁寧な生活してるっぽい♡

なんて思っているマダム。

 

ぜひ一度お試し下さいね。

ちなみに赤しそを入れた後の「梅酢」を使うと自家製の柴漬けや紅ショウガも作れちゃいますよ♡

 

この紅ショウガはたこ焼きを作る時にたっぷり刻んで入れてます。

ビールに合うお味のタコ焼きになるし、冷めても味がシッカリしててソースいらず。

お試しあれ。

 

分量です

梅1kgの場合

《材料》
・梅1kg

・塩180g(梅重量の18%目安)
※13%まで減らせるそうですが保存性は悪くなります→私はおススメはしません。

《用意しておくもの》

ジップロックL(27cm×27cmくらいのもの)※
ジップロックでなくてもよいですが、重しをすると梅酢が上がってきて水分たっぷりになります。薄いものだと途中で破けたり洩れたりするので、ここはケチらずメーカー品を使ってください)
・2Lのペットボトル1本(梅の重し。梅重量の倍の重さが必要)
・お盆やトレイなど平らなもの(重しを均等にかけるため)
・消毒用の焼酎やウオッカなど(あれば)

 

 今回の梅干しは「冷蔵庫で保管」するので、塩は「梅の重量13%」まで減らせます。でも、私は怖いので18%でやってます。

18%で今までかびたことはありません。

では、やってみましょう!

 

今回漬ける梅はこれ。

 

和歌山県ふるさと納税仕入れた4Lの南高梅

ほぼ無傷?

 

大きさ比較のために、500円玉を置いてみました。

梅の大きさがわかるでしょ?

これで2Kgです。

 

実は昨年の梅はネットで購入したら、5Kgのうち2Kgがカビなどで使えませんでした。

なので、今回はネットでも「ふるさと納税」で頼みました。

何となくですが、ふるさと納税で来る農作物はハズレがなくキレイなものが来る気がします。

 

ちなみに去年の梅の写真

下の方の梅のなり口にカビが生えてました(T_T)

残念。

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さて、いよいよ作り方です。

 

ジップロックで漬ける梅干しの作り方

まずは下準備から

梅を洗い、なり口をとりながら分別する

まずキレイな梅と汚れやカビのある梅を分別。

せっかくなので、キレイな梅で漬けましょう。

梅をキレイに洗い、なり口を取りながら分けていきます。

 

私は今回ふるさと納税で4Lサイズ2kg。

スーパーで確認しながら、2Lサイズ2kg。

 

今回はほとんど傷み無しだったので、ほぼ全部梅干しにします。

 

今回は満足な梅です。

 

 

ジップロックと梅に焼酎をかけ消毒する

消毒用の焼酎やウオッカなど、匂いがなくアルコール度数が高いものをスプレーなどに入れて軽く吹きかけ消毒する。

焼酎などなければ、酢で代用可。

 

 

梅と重量分の塩を合わせる

ジップロック1枚につき1kgが丁度よいので、消毒した梅1kgと塩180グラムをまとめてボウルや鍋で量ります。

ここに量った分の塩を全部入れると確実に重量の18%の塩を使ったことになります。

(何キロかあっても、1㎏ずつするのが結局効率が良かったです。)

 

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ジップロックの口を広げて立てる

 

ジップロックの口に塩がつくと、口が閉まりにくく梅酢が漏れる原因になるので、できるだけ塩がつかないようにする。

 

今年、こういうものを買ったら格段に作業効率が上がりました。

本来はゴミ袋をかけておくもの。

どっしりしてるので、重いものを置いても倒れないし好きな角度で使える優れもの。

ペットボトルや水筒、コップを逆さにして乾かすために買ったのが大活躍。

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ここにジップロックをかけます。

ジッパーに塩がつかないように、しっかりと折り込みます。

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梅に塩をすりつける

 

梅の1つ1つのなり口に塩をすりこむようにしながら、ジップロックに入れていく。

ここで傷んだ梅を見つけたら、迷わず別に出しておきます。

(この梅もあとで別のものに使えますよ。捨てないでね。) 

 

ポイントは梅のなり口(へそみたいにへこんだ部分)にシッカリ塩をつける事

もう、梅の香りが部屋いっぱいで幸せ気分に♡

 

あれ?写真のピントが

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しっかりと口を閉めて重しをする

1㎏分の梅だとちょうどジップロック一面に広げられます。

 

シッカリと口を閉めて、少し深さのあるトレーに置きます。

(破れたり、漏れたりした時被害を最小限にするため)

 

出来るだけ平らにならします。

この写真よりもキッチリと並べてね。

これで4Lが2kg分。

 

 

 

重しは梅の2倍の重さを用意。

均等に重さがかかるように、平らにならした梅の上にトレーなどを置き、重しを載せる。

 

私は4kgの梅を漬けたので、8kg分。

早く梅酢をあげたかったので、この上にもう少し置いてちょっと多めにしてみました。

重しは、ペットボトルの水などで代用できますよ。

この下に先程の梅たちが…

 

 

梅酢が上がるのを待つ

一晩でもかなりの梅酢が上がってきます。

これは2021年のもの。

一晩経った状態。

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出来るだけ早く梅酢を上げる(梅から水分を出す)かが勝負!

 

毎日一回はジップロックごと軽くもんで、塩を溶かしてしまいましょう。

また、なかなか水分が出てこない場合は、重しが軽いかもしれません。

もうちょっと増やしてみましょう。

 

3~4日後重しを半分にし、冷蔵庫へ入れる

3~4日後になると完全に梅酢が出てきます。

ジップロックから梅酢がこぼれた時のために、大きめのタッパーにジップロックを入れて、冷蔵庫へ。

この状態で1週間以上たつと「梅の塩漬け」の出来上がり

 

この後、赤しそを入れていわゆる赤い赤しそ梅干しになります。

 

赤しそが手に入ったら続きを書きますね。 

 

注意事項

失敗しないための注意事項です。

①梅とジップロックはアルコール消毒

このひと手間で、カビにくくなります。

 

②袋からの水漏れに注意

口が一重のジップロックだと、結構水が漏れてきてしまいます。

シッカリとダブルジッパーの物を使いましょう。

 

ジップロックごと冷蔵庫で管理

 最近の夏は本当に暑いので、常温よりも冷蔵庫の方が安心です。

 

「かびるかも」と不安になるよりも冷蔵庫へ。

ジップロックなので、冷蔵庫でもかさばりません。

 

いかがでしたか?

 

 

梅干しって面倒なイメージありますが、梅を洗ってヘタを取って 塩をなすりつけておしまいの簡単さ。

 

作業自体はお子さんともできますが、「梅干し出来ても子供喜ばないもんね!」

 

なので、梅干しに使えなかった梅の良い部分だけを使って簡単梅シロップを作ってます。

ただ、今はその子供たちもいないので、「梅+普通の酢」をつけた梅風味酢を作っています。

夏のチラシ寿司は爽やか梅風味。

 

 

今回使ったジップロックを立てたのはポリ袋エコホルダーというもの。

去年の楽天セールでお買い回り1000円以上を稼ぐためにポイントで買いました。

めちゃくちゃ便利でした。

 

安いのもあるのだろうけど、シッカリしているので倒れない。

1年経っても現役です。

 

これはポリ袋ホルダーにしては高いかもしれないけど、コップや水筒も乾かせるので本当に便利です。

 

赤しそはこういうのがスーパーでも買えますよ。

一袋あれば十分。

 

土用干しの時に赤しそも干して、自家製ゆかりが出来ます。

 

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございました。

 

スターもありがとうございます。

励みになりますm(__)m

 

お題「手作りしました」 

お題「簡単レシピ」

お題「ささやかな幸せ」

「中津川すや」の栗きんとんと栗蒸羊羹、いただきました!さすがあのユーミンが絶賛するお味ですよ。

こんにちは。

50代から自分らしく生きていくのを模索中、

ふんわりハッピーです。

 

先日「これ、美味しいから召し上がれ」と優しい友達が私にわざわざお取り寄せしてくれました。

あのユーミン様御用達の和菓子。

それがこれ!

中津川 すや」の栗きんとんと栗蒸羊羹!

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なぜユーミンの御用達なのかというと、ユーミンの40年来の大親友がここのお店の娘さんだったそうで、それでユーミンが「美味しい」と言っていたそうなんです。

 

いくら大親友でもあのユーミン様が美味しくもないものをおススメする訳はありません!きっと美味しいんだろうなぁ~とワクワクしながら頂きました。

 

包装紙オープン!

何だか風情ある絵柄。

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中にはジャン!

名物栗きんとんと9月限定の栗蒸し羊羹が!

 

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なんでもこの栗きんとんは9月から1月まで、栗蒸し羊羹に至っては 9月〜原料が無くなり次第終了の超限定販売!

 

そんな貴重な和菓子をいただくなんて、私ってなんて幸せ者!

見て下さい!

このたっぷりの栗の量。

ちなみに栗きんとんの材料は「栗・砂糖」のみ。

まさに栗そのものを食べてる感じ

また栗蒸し羊羹はとってもあっさりしているので、栗の味が引き立ち、今までで一番美味しい栗蒸し羊羹でした!

 

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涼しくなったので、お煎茶と一緒に頂くと本当に美味しい。

あ~、幸せ幸せ。

でもこのお菓子、なんと賞味期限が3日しかない!

 

50代夫婦二人、甘党よりは圧倒的に辛党の私たち、食べきれるのか!と心配しました。

なので、ここは先日買った真空パック器で保存をしようとシール!

 

キッチリとシール出来ました。

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これで安心と思っていたら

あっという間にペロッと食べきってしまいました(*´ω`*)

 

頂いた日と翌日で夫婦二人であの量をペロッですよ!

真空パックにした羊羹もすぐに開封~。

 

いやぁ~、さすがユーミン様御用達のお味でした。

 

さて、なぜこの栗きんとんをいただいたのかというと、私の友人が大のユーミンファン!いつもユーミン様のTwitterをフォローしてるそうですが、実はその大親友がお亡くなりになったそうなんです。

 

 

それでこの記事を読んで、急に栗きんとんを食べたくなったのだそう。

ついでに私のことも思い出してくれたんですって。

最近なかなか会う事がなかったから、わざわざ思い出してくれたのがとってもうれしい。私にとっても「忘れられないお味」になりました。

 

ごちそうさまでした。

 

ちなみに「中津川」は栗きんとんのお店がたくさんあるそうです。

が、「中津川 すや」さんはお店のオンラインショップでのみ販売されているそうです。食べたいな、と思われた方はお店のオンラインショップでご購入下さい。

(最近転売が増えてるそうですよ。ご注意下さい)

 

真空パックって便利ですよ~。

 

hunwari-happy.hatenablog.com

 

 

 

 

お題「昨日食べたもの」

お題「これ買いました」

お題「ささやかな幸せ」